طرز تهیه سوپ ترخینه آسان و سریع
ستاره
سوپ ترخینه از غذاهای محلی استان‌های کرمانشاه، ایلام، همدان و لرستان است که در آن از ماده غذایی خاصی با عنوان ترخینه استفاده می‌شود. طرز تهیه این سوپ بسیار ساده است و در زمانی اندک می‌توان آن را تهیه کرد.
| مواد لازم | |
| آب | 3 لیوان |
| ترخینه | 2 تکه |
| عدس (به دلخواه) | یک و نیم لیوان |
| پیاز درشت | 1 عدد |
| اسفناج خرد شده (به دلخواه) | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
دستور تهیه
- تکه‌های ترخینه را در ظرفی ریخته، مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید حداقل به مدت یک ساعت در آب خیس بخورند.
- عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود، سپس در دو قابلمه جداگانه با کمی آب و نمک بپزید.
- آب را در قابلمه‌ای با سایز مناسب ریخته، ترخینه خیس خورده، پیاز خرد شده، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- اجازه دهید محتویات قابلمه به جوش آیند، سپس عدس و لپه پخته را به قابلمه اضافه کنید.
- صبر کنید تا سوپ بپزد و در اواخر پخت، اسفناج خرد شده را به آن اضافه کنید.
- پس از اینکه سوپ غلیظ شد و جا افتاد، حرارت را خاموش کرده و سوپ ترخینه را در ظرف سرو بکشید.
