طرز تهیه ترشی لیته گوجه؛ یک ترشی جذاب و خوشمزه

1. بادمجان را پوست بگیرید و همراه با یک لیوان سرکه و آب بپزید.
2. اجازه دهید بادمجان‌ها سرد شوند، آن‌ها را فشار دهید تا آب آن‌ها خارج شود و سپس چرخ کنید.
3. زردچوبه و سیاه دانه را به بادمجان اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند.
4. هویج، فلفل تند، فلفل دلمه‌ای و سیر خرد شده را به بادمجان اضافه کنید.
5. پوره گوجه فرنگی، سرکه و نمک را مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک حل شود، سپس این مخلوط را به سبزیجات اضافه کنید.
6. مخلوط مواد را در شیشه‌های دردار ریخته و در شیشه‌ها را محکم ببندید.
7. ترشی را به مدت ۳ روز در دمای محیط و سپس به مدت ۱۰ روز در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف شود.

ترشی لیته گوجه کال (سبز)

1. گل کلم را خرد کرده، سپس بشوئید و روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا خشک شود.
2. بادمجان را شسته و به صورت تکه‌های کوچکی خرد کنید، سپس همراه با کمی سرکه به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و پس از جوشاندن، اجازه دهید خنک شود.
3. گوجه کال و فلفل سبز را شسته و روی پارچه نخی پهن کنید تا خشک شوند.
4. سبزیجات خرد شده را در ظرف خشک و تمیزی که مخصوص ترشی انداختن است، بریزید، به‌طوری که ظرف کاملا پر نشود.
5. سرکه و نمک را مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک در سرکه حل شود، سپس آن را روی سبزیجات بریزید، به‌طوری که سرکه روی سبزیجات را بپوشاند.
6. در ظرف را محکم بسته و به مدت ۴-۳ هفته در محلی خنک قرار دهید تا برسد.

نکته: زولنگ نوعی گیاه دارویی مفید است که می‌توانید آن را از عطاری‌ها تهیه کنید.

نکاتی مهم 

• هنگام برداشتن ترشی، از قاشق یا ملاقه تمیز و خشک استفاده کنید تا ترشی کپک نزند.
• ظرف مورد استفاده برای تهیه ترشی بهتر است از جنس شیشه‌ای و کاملا خشک و تمیز باشد.

سخن آخر