Menu

طرز تهیه گاناش شکلاتی برای روکش کیک

طرز تهیه گاناش شکلاتی برای روکش کیک
آرگا مگ

اگر برای تهیه کیک به دنبال یک کاور مناسب هستید و به تزیین کیک اهمیت می دهید، ما به شما طرز تهیه گاناش شکلاتی را پیشنهاد می کنیم. با...

مواد لازم

  • شکلات با طعم و درصد دلخواه: ۲۰۰ گرم
  • خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه گاناش شکلاتی خوشمزه با طعم عالی

دستور تهیه گاناش شکلاتی بدون خامه و با نشاسته

گاناش شکلاتی ترکیب فوق العاده خوشمزه ای است که کاربرد های زیادی دارد و همانطور که گفتیم در تزیین انواع کیک ها از جمله کیک وانیلی و کیک شکلاتی بیشترین کاربرد را دارد، استفاده از گاناش در بین لایه های کیک نیز می تواند طعمی عالی به کیک دهد، حال اگرچه خامه اصلی ترین ماده تهیه گاناش است اما در اینجا قصد داریم بدون آن و با استفاده از نشاسته ذرت به تهیه گاناش بپردازیم، بنابراین در ادامه همراه ما شوید.

مواد لازم

  • نشاسته ذرت/ یک چهارم پیمانه
  • شکر/ یک و نیم پیمانه
  • زرده تخم مرغ/ ۴ عدد
  • شیر/ ۳ پیمانه
  • کره/ ۲ قاشق غذا خوری
  • آب لیموی تازه/ ۲ قاشق غذا خوری
  • شکلات/ ۲۰۰ گرم
  • وانیل/ نصف قاشق چای خوری
  • نمک/ یک چهارم قاشق چای خوری

روش تهیه گاناش شکلاتی با نشاسته

در ابتدا نشاسته ذرت را در داخل قابلمه ای مناسب بریزید، بهتر است ظرفی را که انتخاب کرده اید, استیل باشد و بعد نمک و شکر را به نشاسته بیفزایید و به خوبی هم بزنید به طوری که کاملا با هم ترکیب شوند.

اکنون زرده های تخم مرغ را به مخلوط نشاسته افزوده و بعد شیر را به تدریج و آرام آرام اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و باید این مخلوط را پیوسته و بدون وقفه هم بزنید تا زمانی که نشاسته و مواد دیگر بجوشند و مخلوط حاصل به حالت کرم رنگ درآید.

زمانی که ترکیب شما به غلظت مناسب رسید (غلظت آن همچون ماست شل باشد)، می توانید حرارت زیر آن را خاموش کرده و در حالی که هنوز داغ است، شکلات، کره، وانیل و آب لیمو را بیفزایید، سپس به خوبی هم بزنید به طوری که شکلات ها به طور کامل آب شده و حل شوند، برای راحتی کار می توانید در ابتدا شکلات ها را خرد کنید و به شیوه بن ماری آن را ذوب کرده و بعد به ترکیب مواد خود اضافه کنید، اکنون که همه مواد شما یکدست شده ، گاناش آماده است و می توانید آن را مورد استفاده قرار دهید.

طرز تهیه گاناش شکلاتی برای روکش کیک